daal curry vanturalume
Pentru indieni, a găti daal curry e clar ca Soarele de prânz. Bogat în proteine, acid folic, fier şi minerale, daal curry – adică linte fiartă într-o grămadă de condimente-te umple de energie aromată şi îţi face bucătăria să miroasă a India.

Iată ingredientele listei de buzunar:

  • o ceapă, un cățel de usturoi, doi ardei chilli
  • o bucată de ghimbir de vreo 3cm, două lingurițe de praf de curry
  • un gogoșar, un mănunchi de coriandru proaspăt
  • ulei de măsline, o linguriță de praf de curcumă, două lingurițe de semințe de muștar
  • 300g de linte roșie uscată
  • o conservă de 400g de lapte de cocos
  • 200g de spanac

Pentru a pregăti daal curry iată ce trebuie să faci:

  • Aruncă într-o caserolă următoarele ingrediente, tocate mărunt (în cazul în care ai un blender e mai rapid):  ceapa, usturoiul, ardeii iuţi, gogoşarul şi cozile de coriandru.
  • Amestecă totul până când obţii o pastă omogenă.
  • Toarnă o lingură de ulei de măsline, o lingură de praf de curcumă, o lingură de praf de curry (eu folosesc curry dulce) şi o linguriţă de boabe de muştar.

Amestecul rezultat are o aromă minunată, dar lucrurile nu se termină aici.

  • Pregăteşte pe foc o tigaie adâncă şi toarnă în ea compoziţia pregătită. Lasă vreo două minute să se încingă şi să înceapă să fiarbă. Ai grijă să nu se ardă.
  • Adaugă lintea – sau linţile, cum ar spune Esop şmechereşte – şi lasă-le să fiarbă. Regula spune că e mai bine ca lintea să fie uscată, pentru a fierbe în toată bogăţia aromelor, dar dacă eşti pe fugă, poţi folosi şi linte de la borcan, care e deja fiartă pe jumătate, dar să nu mă spui indienilor.
  • Dacă te decizi să foloseşti linte uscată, adaugă 750 ml de apă (încălzită în prealabil) şi laptele de cocos de la conservă (pentru lintea la borcan, uită de apă şi foloseşte jumătate de conservă de lapte de cocos). Acoperă cu un capac şi lasă la fiert. Amestecă din când în când cu o lingură de lemn.
  • În acest timp, poţi încropi o salată de roşii cherry în stilul lui Jamie Oliver. Adică încălzeşti un strop de ulei, arunci o linguriţă de boabe de muştar la fript, adaugi câteva roşii cherry tăiate în jumătăţi, sărezi după gust şi storci o lămâie peste. Poţi rade şi un căţel de usturoi deasupra că nu se supără nimeni. Decorează cu frunze proaspete de coriandru.
  • Daal curry e gata atunci când apa a scăzut, iar boabele moi sunt încă întregi. Cu vreo 10 minute înainte să stingi focul, adaugă câteva frunze de spanac.
  • Mănânci aşa cum ai chef: cu sau fără furculiţă (ajutându-te de o bucată de pâine naan), alături de salata de roşii şi o lingură de iaurt.

Poftă mare!

Be Sociable, Share!
Andreea
A terminat facultatea de automatică și calculatoare din Timișoara și de-atunci are lipită eticheta de inginer. Se crede însă, ca oricine, mult mai mult decât atât. Crede că o bucată de carton dichisit nu poate spune cine suntem, așa cum nu poate așeza un punct final în înțelegerea deplină a Universului din jur și din noi.

NO COMMENTS

Leave a Reply